在了解和使用某些時(shí),也許您會(huì)發(fā)現(xiàn),廚房設(shè)備的外觀、材質(zhì)、可操作性、可維護(hù)性都有不同程度的好或不好.其實(shí)這種感覺反映的就是,廚房設(shè)備設(shè)計(jì)合理性怎樣.

要想酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)合理,必須按照以下設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì).

一、酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的規(guī)范

酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的詳細(xì)流程

設(shè)備設(shè)計(jì)流程一般是這樣的:

1、考察現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況(包括土建、水位、電位、排送風(fēng)系統(tǒng)路由、燃?xì)獠季值?;

2、了解客戶的使用需求(包括菜系、用餐人數(shù)、經(jīng)營方式等);

3、同時(shí)參考有關(guān)的國家或地方的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,做出設(shè)備初步設(shè)計(jì);

4、由客戶確認(rèn),根據(jù)意見做相關(guān)調(diào)整,再確認(rèn).最后定好方案,交由工廠制造.

以上內(nèi)容就是一廚一幫小編為您收集的,酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)規(guī)范和設(shè)計(jì)流程.

其實(shí),設(shè)商用廚具備設(shè)計(jì)的第二點(diǎn)規(guī)范中的就餐人數(shù)和菜系,也是酒店廚房設(shè)計(jì)過程中必須要參考的,

按照酒店的實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)備設(shè)計(jì)

1、設(shè)備設(shè)計(jì)要根據(jù)用餐人數(shù)、菜系來定,用餐人數(shù)越多,設(shè)備的型號(hào)和功率等參數(shù)都要相應(yīng)配套,主做菜系是中式菜肴還是港式菜肴,要分別進(jìn)行設(shè)計(jì)以適應(yīng)菜系的烹調(diào)特點(diǎn),如是否多油,是否爆炒等.

2、設(shè)備的設(shè)計(jì)要符合使用人員的廚房操作程序和人體工程原理,設(shè)備外表的銳角要少或者包上了安全邊角,方便安全.

3、按照合理性要求來進(jìn)行設(shè)備配置設(shè)計(jì)

設(shè)備的配置要數(shù)量適當(dāng),無需過分追求設(shè)備的華而不實(shí).配置的設(shè)備性能要好,耐用、防火、抗污染、易清潔.

設(shè)備設(shè)計(jì)的三個(gè)規(guī)范,是貫穿在設(shè)備設(shè)計(jì)的整個(gè)流程中的,那設(shè)備的設(shè)計(jì)流程是怎樣的呢?