飯店廚房設(shè)備有很多種,一般都離不開三種設(shè)備,炒菜用的、煲湯用的、油炸食品用的.下面小編就為您詳細(xì)介紹一下,四眼鼓風(fēng)灶(炒菜)、煲仔爐(煲湯)和電炸爐(油炸食品)這三種廚房設(shè)備的常見故障原因及相關(guān)的處理方法.讓您在遇到相似問(wèn)題時(shí),可以酌情應(yīng)急處理.

一、四眼鼓風(fēng)灶

四眼鼓風(fēng)灶

常見故障有五個(gè):跳閘、風(fēng)機(jī)啟動(dòng)卻沒(méi)有風(fēng)、球閥可360°開關(guān)、主火過(guò)小或者沒(méi)有、火焰較虛或者燃燒不盡.

(一)跳閘

故障原因:一般是線路故障,主要是進(jìn)水造成,風(fēng)機(jī)損壞.

維修:檢查線路是否進(jìn)水,及時(shí)處理不漏電就可以;如果不是線路問(wèn)題,檢查風(fēng)機(jī)是否損壞,如果風(fēng)機(jī)損壞就要更換風(fēng)機(jī).

(二)風(fēng)機(jī)啟動(dòng)但是沒(méi)有風(fēng)

故障原因:此類故障一般為鏈條斷開,無(wú)法打開風(fēng)閥造成.

維修方法:打開風(fēng)機(jī)前面的門,如果鏈條斷開,接上鏈條即可.如果鏈條正常,就要查看風(fēng)閥,若風(fēng)閥開焊,將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了.

(三)球閥可360°開關(guān)

此類故障比較常見.

故障原因:使用時(shí)力氣過(guò)大導(dǎo)致閥門損壞.

維修方法:把閥門外邊的螺絲拆開,可以看到里邊的控制球閥開關(guān)行程的配件兩端都?jí)牡袅?換個(gè)新的就行了.

(四)主火過(guò)小或者沒(méi)有

故障原因:一般為燃?xì)鉅t頭進(jìn)水或者燃?xì)鈬娮於氯?

維修方法:清理時(shí)建議請(qǐng)專業(yè)人士.

(五)火焰較虛或者燃燒不盡

故障原因:一般為燃?xì)饬髁刻蠡蛘唢L(fēng)過(guò)小.

維修方法:調(diào)整風(fēng)閥增大新風(fēng)量.

二、煲仔爐

四頭煲仔爐連下焗爐

常見故障和原因有點(diǎn)不著火,使用過(guò)程中火突然熄滅,回火或者關(guān)火時(shí)有異響,主火過(guò)小或者過(guò)大四種故障現(xiàn)象.

(一)點(diǎn)不著火

故障原因:一般為安全制動(dòng)故障.

維修方法:需要查看熱電偶(測(cè)溫元件)是否損壞,火焰是否能燒到熱電偶.如果火焰燒不到熱電偶,就把火調(diào)大點(diǎn);如果能燒到熱電偶,還是點(diǎn)不著火,那就可能是熱電偶損壞,更換熱電偶就可以了.

(二) 使用過(guò)程中火突然熄滅

故障原因:一般為子火過(guò)小或者熱電偶即將損壞.

維修方法:需要更換熱電偶或者調(diào)試子火噴嘴,將子火調(diào)大.

(三)回火或者關(guān)火時(shí)有異響

故障原因:一般是風(fēng)閥大小或者噴嘴大小的問(wèn)題.

維修方法:也就是說(shuō),設(shè)備需要專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)試.

(四)主火過(guò)小或者過(guò)大

故障原因:一般是燃?xì)鈬娮煅圻^(guò)小或者過(guò)大造成,

維修方法:也可適當(dāng)調(diào)整風(fēng)閥試試,如果不是專業(yè)人員不建議自己操作.

三、電炸爐

電炸爐

常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上,加熱指示燈亮不加熱,合上電閘爐子沒(méi)反應(yīng),設(shè)備持續(xù)加熱不停四種.

(一)跳閘合不上

故障原因:新設(shè)備跳閘,一般就是線路故障,電閘安數(shù)小,電路過(guò)載;設(shè)備使用過(guò)程中跳閘,有可能是線路故障,或者是電熱管損壞.

維修方法:需要專業(yè)人士來(lái)檢查.

(二)加熱指示燈亮不加熱

故障原因:一般是限溫器(就是保險(xiǎn))短路,或者線路故障.

維修方法:將保險(xiǎn)復(fù)位,然后查一下溫控是否正常.就是測(cè)一下某個(gè)溫度,溫控是否能正常工作.還有一種是溫度過(guò)高引起的,溫控器壞了,或者是保險(xiǎn)損壞,相應(yīng)地更換溫控器或保險(xiǎn)即可.

(三)合閘后設(shè)備沒(méi)反應(yīng)

故障原因:一般為保險(xiǎn)保護(hù),電閘本身故障.

維修方法:如果是保險(xiǎn)跳了,復(fù)位即可.如果保險(xiǎn)沒(méi)跳,查一下電閘到設(shè)備的線路是否有電壓.如果有電壓,那就要查一下交流接觸器,看是否能正常接合工作.維修比較麻煩,需要專業(yè)人士操作.

(四)設(shè)備持續(xù)加熱不停

故障原因:一般為溫控器損壞不控溫,或者交流接觸器持續(xù)吸合損壞,或是限溫器損壞.

維修方法:如果溫控壞了,保險(xiǎn)也不起作用,那就是保險(xiǎn)和溫控都?jí)牧?都要換掉.如果交流接觸器壞了,溫控器和保險(xiǎn)啟動(dòng)也沒(méi)用,需要換掉交流接觸器.